Kundenlaufstudien in der Hochschulgastronomie

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Die wichtigsten Leistungsbereiche der deutschen Studentenwerke sind in der Hochschulgastronomie und den Wohnheimen zu sehen, da hier 65% aller Einnahmen erwirtschaftet werden. In diesen beiden Leistungsbereichen stecken jedoch oft noch ungenutzte Potenziale. Vor allem in der Hochschulgastronomie lassen sich durch die Optimierung der Angebotszusammenstellung und der Ausgestaltung des Point of Sale zusätzliche Erträge generieren. So können mit einem Angebot von Menüs Gewinnzuwächse von 15% bis 25% realisiert werden.

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